2001-02-10
Crêpe á la HKH Prins Bertil
· Ägg
· Gräddmjölk
· Mjöl
· Smör
· 6 dl färdig Hollandaisesås (Spisa)
· 3 dl grovt hackade räkor
· ½ dl hackad dill
· 2 dl riven lagrad ost
· 1 - 2 msk smör
· salt
|
Grädda crepen tunt i crepelagg och lägg
upp dem |
|
Värm hollandaisesåsen |
|
Blanda hollandaisesåsen med räkorna och
dillen. |
|
Fördela stuvningen i en hög på varje
crepe, rulla ihop Riv osten över, gratinera i het ugn servera genast. |
Älgfärsbiffar på trafikdödad älg med gräddsås och rårörda lingon
· 400 g älgfärs
· 400 g fläskfärs
· 2½ dl matlagningsgrädde
· ½ dl vatten
· 2 dl rivetbröd
· 2 ägg
· 3 msk potatismjöl
Såsen:
· 6 dl sky av viltfond (Knorr eller Bong på flaska)
· 4 dl malagningsgrädde
· 50 g smör
· 40 g vetemjöl
· Messmör
· Enbär
· Salt/peppar
· Rårörda lingon
|
Wokad färsk frukt , flamberad i svart Renault
· 4 bananer
· 1 ananas
· 1 liter jordgubbar
· ½ dl jornötsolja
· 1½ dl blandade nötter (krossade)
· 1 dl svart Renault
· 1 liter vaniljgalss
Woka frukten i jornötsoljan (som skall vara het) hastigt
Häll på uppvärmed cognac och bränn av. Akta fläkten!
Servera med vaniljglass
Helstekt älg
·
Kör på en älg med god
fart
·
Sug ut inälvorna med en
dammsugare redan i skogen så att det inte går mask i dem.
·
Bär hem och tag ur älgen
ur medhavd ryggsäck.
·
Bygg en ugn.
·
Hugg av klövarna samt
raka älgen noggrant (Obs! häll inte på rakvatten efteråt).
·
Gnid in älgen med
äggula.
·
Bred ut skorpmjöl på
köksgolvet.
·
Tag en halvnelson på
älgen och tag hjälp av sex personer att rulla älgen över golvet till
skorpmjölet åtminstone bristfälligt täcker.
·
Låt de välsmakande
hornen sitta kvar under paneringen, de skall så småningom bli vackert bruna och
knastriga.
·
Värm upp ugnen till 300
grader och lägg in älgen.
·
Gör om behandlingen om
älgen efter sex timmar fortfarande rör sig.
·
Tag ut älgen ur ugnen
efter 20 timmar och skjut en hjort, för att använda som inkråm.
·
Om någon hjort ej blir
skjuten så använd ca 200 liter kastanjepure istället.
·
Sy ihop älgen med hjälp
av två skräddare.
·
Glöm ej att betala in
arbetsgivaravgiften.
·
Serveras med pommes
frites och en högaffel.