Vårrullar

(7-8 personer)

• 1 styck förpackning filodegsark, kyld eller fryst och tinad

• 400 gram blandfärs

• smör

• finstrimladvitkål

• 5 stycken vårlök skivade

• 1 styck stor morot grovriven

• Oystersås

• Peppar

• Sweet chilisås

Bryn färsen i smör i en stekpanna tills färsen blir smulig. Tillsätt vitkål, vårlök och morot och låt det fräsa med en stund under omrörning.

Smaksätt med soja, oystersås och svartpeppar. Låt färsröran sjuda 5 minuter. Smaka av. Låt färsen kallna.

Veckla upp filodegen och lägg ca 1/2 dl färs mot ena hörnet av ett filodegsark och vik över det hörnet. Rulla ett varv diagonalt. Vik in de två hörnen mot färsen och rulla sedan samman till paket. Pensla med vatten på sista hörnet.

Fritera i 190°C 2-4 minuter.

Servera på salladsblad med Sweet chili separat.

Asiatisk fisksoppa

(7-8 personer)

• 1 kg blandad fisk t.ex. torsk, pangasius, laxfilé

• 600 g råa kungsräkar mor med skal (600 g räkor med skal motsvarar ca 200 g skalade)

• 2 msk rapsolja till stekning

• 1 stor påse djupfrysta wokgrönsaker

• vitlöksklyftor I chili eftr smak

• 2 msk fisksås

• 1 msk Sambal Olek

• Limejuice

• 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)

• Vitt vin

• färsk koriander till garnering

Hetta upp olja i en stor kastrull. Woka grönsakerna.

Tillsätt kokosmjölken, vinet, fisken och sist räkorna

Smaka av med fisksås eller ostronsås samt Sambal Olek

Låt koka 10 minuter

Belgiska vaniljvåfflor med bär & lättvispad grädde

(8 personer)

Smet:

• 7 dl mjöl

• 25 g jäst

• ½ tsk salt

• ¾ dl strösocker

• 3 st små ägg eller 2 stora

• 2½ dl mjölk 3%

• 125 g smör

• 2 dl kolsyrat vatten

• 2 tsk vaniljsocker

• 3/4 dl socker

• (smör att pensla järnet med)

Till servering

• Lättvispad grädde

• Hallon / (Blåbär)

• Lönnsirap

Värm våffeljärnet ordentligt

Smält smöret i en kastrull. Dra sedan bort från värmen och tillsätt mjölken och vattnet. Värm till 37°C.

Smula jästen I en stor bunke. Häll på mjöl- smörblandningen och blanda tills jästen är upplöst.

Blanda samman mjöl, bakpulver & vaniljsocker i en skål. Blanda väl.

Separera äggen.

Vispa upp äggvitan hårt i en bunke, likt en toppig maräng.

Vispa äggula med socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan smör och mjölkblandningen.

Vispa försiktigt i mjölblandningen till en slät smet.

Vänd till sist ner den hårt vispade äggvitan. (Obs: vänd i med en typ slickepott och rör ej för mycket!)

Låt jäsa I ca 20 miuter

Smöra järnet uppe och nere och mät i lagom med smet. Låt grädda 2-3 min tills gyllene. Håll koll på värmen.

Servera dom nygräddade belgiska våfflorna med lättvispad grädde, bär & ringla över lite härlig lönnsirap.