Österrikisk herrmiddag

Oxsvans- och champinjonsoppa

6 port

• 2 burkar Cambells oxsvanssoppa
• 2 burkar Cambells redd champinjon soppa
• 2 burkar vatten
• 1 dl grädde
• torr vermouth

Blanda burksopporna och vattnet. Värm. Blanda i grädden och smaka av med 
vermouth och ev salt och vitpeppar.

Wienerschnitsel

6 port

• 6 skivor kalvinnanlår
• 2 ägg
• 2-3 msk vetemjöl, blandat med kryddor
• 1 dl ströbröd

Köttskivorna bankas tunna. Dubbelpanera d.v.s. vänd först i mjöl, sedan i det 
uppvispade ägget och sist i ströbrödet.

Stekes sakta gyllenbruna i olja och smör.

Garnera med cirtonskivor och rullade sardeller.

Serveras med rösti, stekt eller kokt potatis, gröna ärtor och sallad. Absolut ingen 
brunsås.

Sachertårta

• 150 g mörk blockchoklad
• 150 g smör
• 2 dl socker
• 4 ägg
• 1 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver

Smält blockchokladen över kokande vatten eller i micro.

Rör smör och socker poröst och tillsätt de uppvispade äggen.

Rör i den smälta chokladen och vetemjölet blandat med bakpulvret.
Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i 175 °C ca 35 minuter.

Stjälp upp och ställ svalt att kallna.

Garnering

• 100 g blockchoklad
• 1 msk smör
• aprikosmarmelad

När kakan kallnat (ställ gärna i frysen då den blir lättare att dela) delas i två bottnar. 

Bred aprikosmarmelad emellan.

Smält blockchokladen och blanda i smöret.

Bred smeten över tårtan och även på sidorna.

Ställ svalt att kallna.

Servera med vispad grädde till kaffe.

Österrikisk Herrmiddag		1996-04-20