Tunnbrödskorg med skaldjursröra

 


·      8 små mjuka tunnbröd

·      4 ägg

·      räkor

·      kräftstjärtar

·      Kallrökt lax

·      Crab sticks

·      Creme fraich

·      Majonnäs

·      Skaldjursfond

·      Dill

·      Isbergssallad


 

Värm ugnen till 200 °C

Koka äggen hårda

Värm bröden 15 sekunder i micron så att dom blir mjuka

Lägg bröden på uppochnervända ugnssäkra formar. Sätt på gummiband så att dom så får rätt form.

Sätt in i ugnen och värm till dom blir hårda, ta ut och ta bort gummibanden.

Låt svalna något.

Mixa räkor, kräftstjärtar, crab-sticks, lax och ägg.

Blanda crème fraiche och majonnäsen, smaka av med fond

Blanda i mixet

Bottna korgarna med sallad.

Lägg i röran, toppa med rom, en dillkvist och en halv citronskiva.

 

Lax tournedos med syrlig romsås

 


·      1 stor lök

·      2 vitlöksklyftor

·      1½ dl vit balsamicovinäger

·      7,5 dl vispgrädde

·      Salt & peppar


 

Skär löken och vitlöken grovt

Fräs i lite olivolja så att de blir mjukt utan att ta färg

Häll över vinägern och grädden

Koka ihop

Smaka av med salt, peppar och rom.

 

 


·      Hel laxfile helst mittbit

·      Pepparot

·      Philadelphia-ost

·      Lime

·      Citron

·      Potatis

·      Sallad och tomat

·      Dill


Ansa och gör ren laxfilen. Behåll skinnet på.

Skär i portionsbitar.

Skär igenom

Blanda osten med pepparrot, rivet limeskal och limejuice till lagom smak.

Bred blandningen på laxen.

Rulla ihop till rullar, börja i änden utan skinn. Fäst med tandpetare

Pensla med grillolja-lime, stek i ugn ca 30 min.

Skär potatisen i mindre bitar, koka. Pressa

Servera med sallad

 

Plättar med bär och vaniljglass


·      2 dl mjöl

·      4 dl mjölk

·      2 Ägg

·      salt, vaniljsocker

·      blåbär, hallon och dylika bär

·      vaniljglass

·      citronmeliss


 

 

Gör en vanlig pannkakssmet, ta vaniljsocker istället för vanligt socker

Stek 16 plättar och lägg en på varje tallrik. Bär emellan och en plätt som lock.

Garnera med siktat florsocker eller vaniljsocker och nåt blad  citronmeliss.

Lägg en eller två kulor vaniljglass vid sidan